在杜塞尔多夫品尝“老舒马赫”

本报特约记者 王杉杉

来德国,怎么能不喝啤酒?《环球时报》记者日前在杜塞尔多夫最古老的酒馆品尝了德式老啤酒,味道香醇,令人印象深刻。

在杜塞尔多夫老城区东街,“舒马赫啤酒厂”的标识蓝白相间,在木质门扉的映衬下很好辨认。晚上6时,酒馆门口的几张露天长桌已经围满了人,年轻人、老人几乎人手一杯啤酒,也许素不相识但不妨碍相谈甚欢。

酒馆里的装潢与门扉风格统一——目之所及均是深色木质桌椅,同样颜色的木质地板当有人往来时便嘎吱作响。这里并不“朴素”,因为除了木质桌椅,还有华丽的枝形吊灯、镶有彩色玻璃的大窗户、栩栩如生的木雕作品、雅致的瓷碟瓷碗,以及摆位讲究的鲜花和酒瓶。服务员穿着特色制服有条不紊地忙碌着,客人落座点餐后, “老舒马赫”啤酒很快就被端上桌。作为店里的招牌,它的卖相没有让人失望,酒杯上印着蓝色字样“老舒马赫”,酒液呈深琥珀色,与一般啤酒的淡黄色相比,“历史感”更浓。

记者平时不爱喝啤酒,总觉得啤酒入口有股“生味儿”,也不理解为什么那么多人喜欢喝啤酒,但这次老啤酒的口感完全扭转了记者的刻板印象。将酒杯微微倾斜,绵密的气泡与微凉的酒液涌入口中,舌头先感受到轻微的苦味,随后是满口麦香,这股香气强烈到充满鼻腔,伴随酒液在口中呈现牛奶焦糖、红糖、蜂蜜烤杏仁等味道,酒液滑入胃中,嘴里还有一丝回甘。

“老舒马赫”是杜塞尔多夫主要酿造的老啤酒之一,需要用特定的酵母进行“冷发酵”,发酵后的酒液在大约零下2摄氏度到5摄氏度的温度下罐藏4周至8周,以产生更醇厚的口感。

舒马赫啤酒厂建于1838 年,以生产“老舒马赫”啤酒著称,据说是第一家使用“老啤酒”名称的啤酒厂,也被当地人认为是杜塞尔多夫最古老的啤酒厂。现在,舒马赫啤酒厂已经变成一家独具风格的老酒馆,成为杜塞尔多夫的热门打卡地。

一同用餐的德国友人保罗向记者普及了一个在当地喝酒的“必备技能”,如果觉得自己已经喝得差不多,赶紧把桌子上的纸卡盖在酒杯上,这是重要的“停酒”信号,“杜塞尔多夫、科隆这些地方都是这样,如果不给杯子盖上盖子,酒馆服务员会不停地为你上啤酒。”一同用餐的另一位友人索尼娅就因为动作慢了,杯子里还有一点啤酒的时候被服务员“自动续杯”,只得硬着头皮继续喝了。

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